Mistrzowski kurs wypieku chleba dla domowych piekarzy, obejmujący proste, satysfakcjonujące pieczywo, bochenki i bułki wykonane z różnych mąk, w tym odmian bezglutenowych

W Księdze Chleba Eric Kayser – założyciel legendarnej francuskiej piekarni Maison Kayser i autor bestsellera „Księga chleba Larousse” sprawia, że ​​pieczenie chleba od podstaw jest zarówno przystępne, jak i ekscytujące.

Kayser zaczyna od podstaw wypieku chleba, oferując podstawy dotyczące tradycyjnych technik zakwaszania, rodzajów mąki i niezbędnych składników, a także pomocny słowniczek. Każdy przepis jest objaśniony za pomocą zwięzłych i łatwych do wykonania instrukcji oraz obejmuje czas przygotowania, wyrastania i pieczenia, co pomaga w zarządzaniu czasem. Fotografia krok po kroku wyjaśnia bardziej złożone procesy pieczenia chleba, a przydatna sekcja dotycząca rozwiązywania problemów opisuje typowe dylematy związane z wypiekaniem chleba.

Zbiór 60 przepisów obejmuje niezawodne wersje boulangerie i międzynarodowych zszywek; zdrowe przepisy na bazie tradycyjnych zbóż – od wysokobiałkowych mąk z soczewicy i ciecierzycy po niskoglutenowe i bezglutenowe odmiany na bazie samopszy, gryki, orkiszu i żyta, a także przepyszną gamę słodkich bochenków i brioszek.

Przejrzysta, obszerna i pięknie wydana Księga Chleba to półka kuchenna niezbędna dla współczesnego domowego piekarza.

Rozdziały i przepisy obejmują:

Chleby Klasyczne: Bagietka; Wybrzuszenie; Tradycyjny chleb pszenny; Chleb bez zagniatania; Chleb Żytni
Chleby z tradycyjnymi ziarnami: chleb kukurydziany i słonecznikowy; Chleb Z Pestek Winogron; Chleb Konopny; Mąka ryżowa i chleb gryczany; Chleb z mąki Quinoa
Chleby Świata: Bułeczki Bao; chała; Naan; Ciasto; Focaccia z rozmarynem
Nadziewane Bochenki: Chleb Serowy; Chleb z figami, orzechami laskowymi i koprem włoskim; Matcha i kandyzowany chleb pomarańczowy; Korona mieszana owocowo-orzechowa; chleb oliwkowy
Brioszki: Babcia; Brioche Czekoladowo-Bananowa; Ekmek z Rodzynkami i Pekanami; Japoński chleb mleczny z pistacjami i wiśniami; Ból Au Lait

• Format Twarda oprawa | 224 strony
• Wymiary 205x270x21mm | 997,9 g
• Data publikacji 12 grudnia 2022 r