Tommasi

Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC

75cl

alc. 13.5%

Il Valpolicella Classico Superiore Ripasso di Tommasi è una delle interpretazioni più eleganti e riconoscibili di questa tradizionale tecnica veronese. Nasce nel cuore della Valpolicella Classica, da uve Corvina, Rondinella e Corvinone, coltivate su colline calcaree e ben esposte al sole.

Dopo la prima fermentazione, il vino viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone, da cui acquisisce struttura, calore e intensità aromatica, mantenendo però la freschezza e la piacevolezza tipiche del Valpolicella. Segue un affinamento di circa dodici mesi in botti di rovere di Slavonia, secondo lo stile tradizionale della famiglia Tommasi.

Nel calice si presenta con un colore rosso rubino profondo e un bouquet ricco di ciliegie mature, prugne secche, note di cacao e spezie dolci. Al palato è morbido e vellutato, con tannini fini e un perfetto equilibrio tra corpo, eleganza e freschezza. Il finale è lungo, armonioso e piacevolmente fruttato.

Il Ripasso Tommasi è un vino versatile e di grande personalità, ideale con carni rosse, selvaggina, arrosti e formaggi stagionati, ma anche perfetto per accompagnare momenti di relax e convivialità.

Descrizione sensoriale
Rosso rubino intenso e luminoso, al naso è ricco e intensamente speziato, con note di ciliegia matura in confettura, tabacco e pepe nero. Al palato è elegante e corposo, con tannini morbidi e setosi e una lunga persistenza.

Abbinamenti
Adatto ai piatti della cucina di terra, è ottimo con bolliti, brasati e carni rosse alla griglia.

Provenienza
Vigneti dei Cru Conca d’oro, nella zona collinare della Valpolicella Classica.

Uva
Corvina 70%, Rondinella 25%, Corvinone 5%

Vinificazione e Affinamento
Fermentazione botti di acciaio per circa 15 gg. Rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone per circa 12/13 gg. Affinamento di almeno 18 mesi
in botti di rovere di Slavonia da 65 hl. Sosta di 6 mesi in bottiglia.

Alcol
13,5% by vol.

Temp. Servizio
16-18°C